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發布日期︰2020-09-01 作者︰桃之夭夭 點擊︰

  廣義上的膨化食品 (Puffing Food) ,是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤 微波等技術作為熟化工藝,在熟化工藝前後,體積有明顯增加現象的食品。膨化( Puffing )是利用相變和氣體的熱壓效應原理,使被加工物料內部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹,並依靠氣體的膨脹力,帶動組分中高分子物質的結構變性,從而使之成為具有網狀組織結構特征,定型的多孔狀物質的過程。膨化食品是指以膨化工藝過程生產的食品。

按工藝過程膨化食品怎麼分類呢?  

  膨化食品按工藝過程的分類︰

  

  1. 直接膨化法 又稱一次膨化法,是指把原料放人加工設備(目前主要是膨化設備)中,通過加熱、加壓再降溫減壓而使原料膨化。

  

  2. 間接膨化法 又稱二次膨化法,就是先用一定的工藝方法制成半熟的食品毛坯,再把這種坯料通過微波、焙烤、油炸、炒制等方法進行第 二次加工,得 到的酥脆的膨化食品。

  

  上面是膨化食品代理廠家眾一食品的小編整理總結的,希望對你有所幫助,如果你想了解更多信息,可以關注我們的官網,我們會定期更新相關資訊。


本文網址︰http://www.macellerieragazzon.com/news/539.html

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